火鍋湯底紅得發亮，湯底不斷地咕嘟出泡泡，每一個泡泡炸開都像是一朵美麗的花盛放。除了“顏色”誘人，香味如何能少的了？今天小編就帶你看看太火多肽濃香牛油如何讓火鍋鍋底色香味俱全。

重慶火鍋辣而不燥、麻而不烈、進口味濃、回味綿長，“好吃嘴們”吃火鍋大都偏愛重慶老火鍋風味這口。嗐，奈何現在的鍋底大都老火鍋風味不足。

為了解決這一老大難問題張兵兵經歷3年的調研、研發、測試后，推出了一款具有行業革新性的、跨時代的產品——太火多肽濃香牛油，切實還原正宗的重慶老火鍋味道哦。

▲太火多肽濃香牛油

▲牛油“五香”技術

張兵兵將“三段式”煉香技術升級成“五段式”，行業首創牛油“五香”技術，充分釋放牛油中的香味物質，令其比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感，脂香濃郁，肉感突出，提升火鍋鍋底脂香味和肉香感。

對了，太火多肽濃香牛油炒制火鍋底料，建議低溫炒制哦，因為多肽濃香牛油的“肽”是個小分子，是易揮發易氧化的物質，為了讓“肽”充分的發生第二次美拉德反應，產生香味物質，在炒制中就盡量不要用太高的溫度哦。

▲太火多肽濃香牛油火鍋油料

好了，現在我來教大家如何炒料。各位老板注意查收哦。

詳細步驟如下：

1. 煮辣椒：水開，辣椒煮3分鐘，煮發脹撈出。用太火多肽濃香牛油炒底料和油料在選擇辣椒方面從搭配上看差別不大，底料最主要的是辣椒搭配要濃一點，而在油料中辣椒則要搭配的紅亮。炒重慶老火鍋底料，選擇辣椒千萬要記住這三點：香味好、顏色好、辣度夠。

▲煮好的辣椒

2. 打糍粑辣椒：炒制底料打16mm孔，這樣炒制出來的底料會更香濃，還能避免炒制中渾湯及后期煮菜糍粑辣椒巴菜。

▲打糍粑辣椒

4. 下糍粑辣椒：分批次下入打好的糍粑辣椒，每次下后不停攪拌，避免糊鍋、渾湯。

▲糍粑辣椒

7. 下紅花椒香料：油溫112度，下紅花椒和小茴香，小火慢炒至115度關火，下入白酒和降溫油，攪拌均勻至化油。

▲太火多肽濃香牛油火鍋底料

太火多肽濃香牛油炒制火鍋底料，你學會了嗎？沒學會也不要緊，文末我還附了完整的炒料教程哦。

你有任何需求都可以告訴兵兵，我們會有專業團隊根據你的需求，為你量身打造產品味型。

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