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火鍋好不好吃,鍋底是關鍵,so你的牛油選對了嗎?

日期:2022-11-17
信息摘要:

張兵兵火鍋牛油26年來,聚焦火鍋牛油,持續研發創新,為解決一次性鍋底老火鍋風味不足問題,張兵兵火鍋牛油研發研發團隊往返重慶一百余次,走遍了新疆、內蒙古和青海的各大草原牧場,日以繼夜,反復試驗探索,深入研究不同品種牛,不同部位油脂的數萬種搭配風味特征差異,并與鄭州輕工業大學聯合,歷時3年,推出了牛油行業革命性產品—太火多肽濃香牛油,開啟了火鍋牛油多肽時代。

盡管各類細分品類輪番登場,但牛油鍋底仍是川渝火鍋的主流鍋底,且它在川渝地區內外,都有相當可觀的占比,始終牢牢的坐在火鍋鍋底C位霸主的位置上。


01

牛油 火鍋之靈魂

牛油賦予火鍋鍋底**的脂香與肉感,使被“洗滌”過的食材染上濃郁而又霸道的鮮香滋味。

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川渝火鍋鍋底

牛油鍋底作為川渝火鍋的“首席”,點單率一直位居**,但由于都是一次性牛油鍋底,重慶老火鍋那種厚重醇香的口感喪失,很多顧客吃完一口就不斷向商家反映,味道不對、口感差。面對這一現狀我們要如何改變,讓一次性牛油鍋底還原正宗重慶老火鍋味道?

02

太火 太不一般

張兵兵火鍋牛油26年來,聚焦火鍋牛油,持續研發創新,為解決一次性鍋底老火鍋風味不足問題,張兵兵火鍋牛油研發研發團隊往返重慶一百余次,走遍了新疆、內蒙古和青海的各大草原牧場,日以繼夜,反復試驗探索,深入研究不同品種牛,不同部位油脂的數萬種搭配風味特征差異,并與鄭州輕工業大學聯合,歷時3年,推出了牛油行業革命性產品—太火多肽濃香牛油,開啟了火鍋牛油多肽時代。

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太火多肽濃香牛油

原料上,精選牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三種油脂科學配比進行納米化工藝生產,產生具有獨特肉香感的多肽分子。牛腰油脂香味濃郁,牛肚油天生帶著青草味,草膻味突出,牛脂肪油脂香味重,肉香明顯,三種油脂配比渾然一體。

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優質原材料

技術上,聯合鄭州輕工業大學自主研發“P-EP生物剪刀納米化技術”,隨后將“三段式”煉香技術升級成“五段式”煉香技術,行業首創牛油“五香”技術。在牛油火煉之前,使用創新研發的P-EP生物剪刀納米化技術將牛脂肪中的蛋白質進行剪切,實現創香過程,創造更多的美拉德反應香味前體物質。
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“五段式”煉香技術(牛油“五香”技術)

再通過火煉技術促進美拉德反應生成多種香味物質實現生香;精準數控微氧化增香技術,進行脂質的自動氧化反應,持續反應增香;香味捕捉技術進行凝香,指數級提升醇香味50%以上;極冷捏合技術鎖香,使牛油產品更穩定。
**,充分釋放牛油中的香味物質,比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感,脂香濃郁,肉感突出,幫助提升火鍋鍋底脂香和肉感,讓鍋底更香濃厚重。

03

太火 香味聞得見

除了用純太火多肽濃香牛油炒火鍋底料外,其還有更多的用法,組合炒料、回油、打鍋等等應用都沒問題。今天小編就來和各位老板扒一扒。
太火多肽濃香牛油回油

炒料中,或多或少都會有香味流失,你要是覺得味不足,別急,出鍋前加點太火多肽濃香牛油在里面,既能用作降溫油,又能保留脂香味和肉香感,彌補一部分流失的香味,讓底料更加香濃醇厚。

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太火多肽濃香牛油回油
太火多肽濃香牛油打鍋

那太火多肽濃香牛油能不能用來打鍋呢?當然可以啦。比普通牛油提升2重脂香4倍肉感可不是吹牛,火鍋鍋底脂香不足,不香濃,你加一塊打鍋,分分鐘脂香味、肉香感“挑逗”你的味蕾。

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太火多肽濃香牛油打鍋

對了,太火多肽濃香牛油還可以與張兵兵的其他產品進行組合使用哦,喜歡膻香味濃的老板可以和老火鍋牛油搭配炒制,喜歡清淡又要脂香濃郁肉香感足的可以和珍品牛油搭配......
總之,你又任何需求都可以告訴兵兵,我們會有專業團隊根據你的需求,為你量身打造產品味型。(小知識:使用太火多肽濃香牛油炒料低溫炒制效果更佳哦)

以上用法只是太火多肽濃香牛油應用的冰山一角哦,此產品的應用**廣泛,感興趣的老板可以聯系我們,我們一直在線哦~

圖片

年來,張兵兵火鍋牛油不斷累積品牌內功,吸納專業研發人才,加大研發投入力度,結合傳統技術和科技創新,以安全為生產核心,深入研發,致力于解決行業痛點,還原重慶老火鍋風味。

經過三年的攻堅克難,張兵兵開創了多肽牛油這個品類,推出了太火多肽濃香牛油,讓“寡淡”的一次性牛油鍋底擁有“厚重”的重慶老火鍋風味,帶領行業開啟了火鍋牛油多肽時代。
開創多肽牛油這個品類不是張兵兵火鍋牛油的終點,而是又一個起點。未來我們將帶來更多安全、優質的牛油產品,為客戶解決行業痛點。



部分圖文轉載自網絡,版權歸原作者所有,如有侵權請聯系我們刪除


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火鍋好不好吃,鍋底是關鍵,so你的牛油選對了嗎?

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張兵兵火鍋牛油26年來,聚焦火鍋牛油,持續研發創新,為解決一次性鍋底老火鍋風味不足問題,張兵兵火鍋牛油研發研發團隊往返重慶一百余次,走遍了新疆、內蒙古和青海的各大草原牧場,日以繼夜,反復試驗探索,深入研究不同品種牛,不同部位油脂的數萬種搭配風味特征差異,并與鄭州輕工業大學聯合,歷時3年,推出了牛油行業革命性產品—太火多肽濃香牛油,開啟了火鍋牛油多肽時代。

盡管各類細分品類輪番登場,但牛油鍋底仍是川渝火鍋的主流鍋底,且它在川渝地區內外,都有相當可觀的占比,始終牢牢的坐在火鍋鍋底C位霸主的位置上。


01

牛油 火鍋之靈魂

牛油賦予火鍋鍋底**的脂香與肉感,使被“洗滌”過的食材染上濃郁而又霸道的鮮香滋味。

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川渝火鍋鍋底

牛油鍋底作為川渝火鍋的“首席”,點單率一直位居**,但由于都是一次性牛油鍋底,重慶老火鍋那種厚重醇香的口感喪失,很多顧客吃完一口就不斷向商家反映,味道不對、口感差。面對這一現狀我們要如何改變,讓一次性牛油鍋底還原正宗重慶老火鍋味道?

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太火 太不一般

張兵兵火鍋牛油26年來,聚焦火鍋牛油,持續研發創新,為解決一次性鍋底老火鍋風味不足問題,張兵兵火鍋牛油研發研發團隊往返重慶一百余次,走遍了新疆、內蒙古和青海的各大草原牧場,日以繼夜,反復試驗探索,深入研究不同品種牛,不同部位油脂的數萬種搭配風味特征差異,并與鄭州輕工業大學聯合,歷時3年,推出了牛油行業革命性產品—太火多肽濃香牛油,開啟了火鍋牛油多肽時代。

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太火多肽濃香牛油

原料上,精選牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三種油脂科學配比進行納米化工藝生產,產生具有獨特肉香感的多肽分子。牛腰油脂香味濃郁,牛肚油天生帶著青草味,草膻味突出,牛脂肪油脂香味重,肉香明顯,三種油脂配比渾然一體。

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優質原材料

技術上,聯合鄭州輕工業大學自主研發“P-EP生物剪刀納米化技術”,隨后將“三段式”煉香技術升級成“五段式”煉香技術,行業首創牛油“五香”技術。在牛油火煉之前,使用創新研發的P-EP生物剪刀納米化技術將牛脂肪中的蛋白質進行剪切,實現創香過程,創造更多的美拉德反應香味前體物質。
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“五段式”煉香技術(牛油“五香”技術)

再通過火煉技術促進美拉德反應生成多種香味物質實現生香;精準數控微氧化增香技術,進行脂質的自動氧化反應,持續反應增香;香味捕捉技術進行凝香,指數級提升醇香味50%以上;極冷捏合技術鎖香,使牛油產品更穩定。
**,充分釋放牛油中的香味物質,比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感,脂香濃郁,肉感突出,幫助提升火鍋鍋底脂香和肉感,讓鍋底更香濃厚重。

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除了用純太火多肽濃香牛油炒火鍋底料外,其還有更多的用法,組合炒料、回油、打鍋等等應用都沒問題。今天小編就來和各位老板扒一扒。
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炒料中,或多或少都會有香味流失,你要是覺得味不足,別急,出鍋前加點太火多肽濃香牛油在里面,既能用作降溫油,又能保留脂香味和肉香感,彌補一部分流失的香味,讓底料更加香濃醇厚。

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太火多肽濃香牛油回油
太火多肽濃香牛油打鍋

那太火多肽濃香牛油能不能用來打鍋呢?當然可以啦。比普通牛油提升2重脂香4倍肉感可不是吹牛,火鍋鍋底脂香不足,不香濃,你加一塊打鍋,分分鐘脂香味、肉香感“挑逗”你的味蕾。

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太火多肽濃香牛油打鍋

對了,太火多肽濃香牛油還可以與張兵兵的其他產品進行組合使用哦,喜歡膻香味濃的老板可以和老火鍋牛油搭配炒制,喜歡清淡又要脂香濃郁肉香感足的可以和珍品牛油搭配......
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