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學報告 抓落實 | 助推行業規范，你必須要知道的“法”

日期：2022-11-09
信息摘要：

守護食品安全 助推行業規范,推進安全生產風險專項整治，加強重點行業、重點領域安全監管。

黨的二十大報告提出“推進國家安全體系和能力現代化，堅決維護國家安全和社會穩定”，進一步指出要堅持安全**、預防為主，建立大安全大應急框架，完善公共安全體系，推動公共安全治理模式向事前預防轉型。推進安全生產風險專項整治，加強重點行業、重點領域安全監管。


01

規范行業 刻不容緩

為了進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，督促企業落實食品安全主體責任，強化屬地監管人員的監管責任，加強食品相關產品質量安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，《食品相關產品質量安全監督管理暫行辦法》將于2023年3月1日起施行。（以下簡稱《辦法》）
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▲圖片源于攝圖

《辦法》規定在生產全過程監督檢查方面，建立涵蓋生產、貯存、包裝等關鍵環節食品相關產品生產全過程控制制度，要求食品相關產品????生產者建立原輔料控制、生產關鍵環節控制、出廠檢驗控制以及運輸交付控制等制度，實現食品相關產品質量安全追溯制度、召回管理制度、標簽標識管理制度，保證從原輔料和添加劑采購到產品銷售所有環節均可進行有效控制，并及時排查生產過程中存在的安全風險隱患。
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▲圖片源于攝圖

除了《辦法》，為了規范畜牧業生產經營行為，保障畜禽產品質量安全，保護和合理利用畜禽遺傳資源，維護畜牧業生產經營者的合法權益，促進畜牧業持續健康發展，《中華人民共和國畜牧法》（以下簡稱《畜牧法》）已由中華人民共和國第十三屆**人民代表大會常務委員會第三十七次會議于2022年10月30日修訂通過，現予公布，自2023年3月1日起施行。
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▲圖片源于攝圖

《畜牧法》規定進行交易的畜禽應當符合農產品質量安全標準和國務院有關部門規定的技術要求。國務院農業農村主管部門規定應當加施標識而沒有標識的畜禽，不得銷售、收購。
畜禽屠宰經營者應當加強畜禽屠宰質量安全管理，畜禽屠宰企業應當建立畜禽屠宰質量安全管理制度。未經檢驗、檢疫或者經檢驗、檢疫不合格的畜禽產品不得出廠銷售。
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▲圖片源于攝圖

作為餐飲行業的一份子，每個人都應該貫徹黨的二十大精神，大力弘揚企業家精神，遵紀守法，加強制度建設、強化規范管理、推動企業健康發展，助推行業發展。

02

堅守食品安全 完善行業體系

“民以食為天”，食品安全重要性可想而知。然，食品安全問題卻層出不窮。現階段，需集群眾、企業、政府三方合力把牢食品安全生命線，提高餐飲企業道德線，從而保障我國食品安全，促進經濟健康可持續發展。
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▲圖片源于攝圖

26年來，張兵兵火鍋牛油一直堅守食品安全是生命線，是餐飲從業人員的**要務，是每個餐飲人不可逾越的底線，是企業管理的重中之重。
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▲張兵兵質檢員

從源頭保障油脂安全

從源頭到餐桌，打造全產業綠色生態鏈。原材料精選自中國四大優質天然牧場：天山牧場、呼倫貝爾牧場、錫林郭勒牧場、青海牧場。
張兵兵火鍋牛油首席安全官 張澤兵先生每年都會深入上游牧場，確保牛牛的吃食及生長環境，從源頭保證牛油生脂安全；他還會走進屠宰場，查看牛油生脂提取過程，嚴格管控牛油質量。
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▲張兵兵首席安全官深入上游牧場

張兵兵嚴格按照原料驗收標準采購牛油生脂，在牛油生脂運輸過程中采用-18℃全程冷鏈運輸。

制定安全生產規范，把控生產安全

同時，我們制定了200條安全生產規范，產品質量安全保障嚴格按照ISO9001質量控制體系、HACCP危害分析與關鍵點控制體系運行，專門配備體系管理人員，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。
擁有158項?？丶夹g，嚴格監控每批次塑化劑指標，抽檢脂肪酸組成、熔點，出庫產品隨機開箱檢驗；建立數據庫，實時采集生產數據、傳遞生產信息，保障生產安全，全程可追溯。
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▲張兵兵質量管理體系

成品運輸 全程冷鏈

張兵兵成品庫具有恒溫系統能自動調節溫度，有效保證了產品在儲存期間不會變質。出庫時保證原有的牛油品質，確保送到客戶手中的都是安全優質的產品，給了產品安全存放方面的保障。
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▲張兵兵恒溫成品庫

自有物流團隊，全程冷鏈運輸，溫度保持在-18C°，提升油脂保鮮力。液體油脂運輸采用專用油罐車，罐內氮氣填充，保鮮密封，有效隔絕牛油接觸空氣產生氧化，保護牛油風味品質，保障產品安全。
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▲張兵兵專用油罐車

連續三年投保1億元，護航牛油安全

張兵兵火鍋牛油從2020年到2022年連續三年投保一億元為牛油保駕護航，為成千上萬家火鍋門店做安全的**保障和承諾。
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▲張兵兵xPICC簽約

食品安全之弦，須臾不可放松。餐飲從業者要認真貫徹黨中央、國務院決策部署，把保障食品安全放在更加突出的位置，完善食品安全監管體制機制，大力實施食品安全戰略，完善行業體系，推進行業規范化。
嚴格把控從原料采購到成品交付的每一個環節，把安全做到落地，是對客戶的承諾，亦是對消費者的承諾。
嚴控從源頭到餐桌的每一道防線，將行業擰成一股繩，以食品安全為核心，堅決守護好人民群眾“舌尖上的安全”，推動食品安全形勢持續改善，不斷推動行業發展，讓行業更加規范，保障產業鏈供應鏈安全穩定。



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守護食品安全 助推行業規范,推進安全生產風險專項整治，加強重點行業、重點領域安全監管。

黨的二十大報告提出“推進國家安全體系和能力現代化，堅決維護國家安全和社會穩定”，進一步指出要堅持安全**、預防為主，建立大安全大應急框架，完善公共安全體系，推動公共安全治理模式向事前預防轉型。推進安全生產風險專項整治，加強重點行業、重點領域安全監管。


01

規范行業 刻不容緩

為了進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，督促企業落實食品安全主體責任，強化屬地監管人員的監管責任，加強食品相關產品質量安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，《食品相關產品質量安全監督管理暫行辦法》將于2023年3月1日起施行。（以下簡稱《辦法》）
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▲圖片源于攝圖

《辦法》規定在生產全過程監督檢查方面，建立涵蓋生產、貯存、包裝等關鍵環節食品相關產品生產全過程控制制度，要求食品相關產品????生產者建立原輔料控制、生產關鍵環節控制、出廠檢驗控制以及運輸交付控制等制度，實現食品相關產品質量安全追溯制度、召回管理制度、標簽標識管理制度，保證從原輔料和添加劑采購到產品銷售所有環節均可進行有效控制，并及時排查生產過程中存在的安全風險隱患。
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除了《辦法》，為了規范畜牧業生產經營行為，保障畜禽產品質量安全，保護和合理利用畜禽遺傳資源，維護畜牧業生產經營者的合法權益，促進畜牧業持續健康發展，《中華人民共和國畜牧法》（以下簡稱《畜牧法》）已由中華人民共和國第十三屆**人民代表大會常務委員會第三十七次會議于2022年10月30日修訂通過，現予公布，自2023年3月1日起施行。
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《畜牧法》規定進行交易的畜禽應當符合農產品質量安全標準和國務院有關部門規定的技術要求。國務院農業農村主管部門規定應當加施標識而沒有標識的畜禽，不得銷售、收購。
畜禽屠宰經營者應當加強畜禽屠宰質量安全管理，畜禽屠宰企業應當建立畜禽屠宰質量安全管理制度。未經檢驗、檢疫或者經檢驗、檢疫不合格的畜禽產品不得出廠銷售。
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作為餐飲行業的一份子，每個人都應該貫徹黨的二十大精神，大力弘揚企業家精神，遵紀守法，加強制度建設、強化規范管理、推動企業健康發展，助推行業發展。

02

堅守食品安全 完善行業體系

“民以食為天”，食品安全重要性可想而知。然，食品安全問題卻層出不窮。現階段，需集群眾、企業、政府三方合力把牢食品安全生命線，提高餐飲企業道德線，從而保障我國食品安全，促進經濟健康可持續發展。
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26年來，張兵兵火鍋牛油一直堅守食品安全是生命線，是餐飲從業人員的**要務，是每個餐飲人不可逾越的底線，是企業管理的重中之重。
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▲張兵兵質檢員

從源頭保障油脂安全

從源頭到餐桌，打造全產業綠色生態鏈。原材料精選自中國四大優質天然牧場：天山牧場、呼倫貝爾牧場、錫林郭勒牧場、青海牧場。
張兵兵火鍋牛油首席安全官 張澤兵先生每年都會深入上游牧場，確保牛牛的吃食及生長環境，從源頭保證牛油生脂安全；他還會走進屠宰場，查看牛油生脂提取過程，嚴格管控牛油質量。
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▲張兵兵首席安全官深入上游牧場

張兵兵嚴格按照原料驗收標準采購牛油生脂，在牛油生脂運輸過程中采用-18℃全程冷鏈運輸。

制定安全生產規范，把控生產安全

同時，我們制定了200條安全生產規范，產品質量安全保障嚴格按照ISO9001質量控制體系、HACCP危害分析與關鍵點控制體系運行，專門配備體系管理人員，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。
擁有158項?？丶夹g，嚴格監控每批次塑化劑指標，抽檢脂肪酸組成、熔點，出庫產品隨機開箱檢驗；建立數據庫，實時采集生產數據、傳遞生產信息，保障生產安全，全程可追溯。
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成品運輸 全程冷鏈

張兵兵成品庫具有恒溫系統能自動調節溫度，有效保證了產品在儲存期間不會變質。出庫時保證原有的牛油品質，確保送到客戶手中的都是安全優質的產品，給了產品安全存放方面的保障。
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▲張兵兵恒溫成品庫

自有物流團隊，全程冷鏈運輸，溫度保持在-18C°，提升油脂保鮮力。液體油脂運輸采用專用油罐車，罐內氮氣填充，保鮮密封，有效隔絕牛油接觸空氣產生氧化，保護牛油風味品質，保障產品安全。
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▲張兵兵專用油罐車

連續三年投保1億元，護航牛油安全

張兵兵火鍋牛油從2020年到2022年連續三年投保一億元為牛油保駕護航，為成千上萬家火鍋門店做安全的**保障和承諾。
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食品安全之弦，須臾不可放松。餐飲從業者要認真貫徹黨中央、國務院決策部署，把保障食品安全放在更加突出的位置，完善食品安全監管體制機制，大力實施食品安全戰略，完善行業體系，推進行業規范化。
嚴格把控從原料采購到成品交付的每一個環節，把安全做到落地，是對客戶的承諾，亦是對消費者的承諾。
嚴控從源頭到餐桌的每一道防線，將行業擰成一股繩，以食品安全為核心，堅決守護好人民群眾“舌尖上的安全”，推動食品安全形勢持續改善，不斷推動行業發展，讓行業更加規范，保障產業鏈供應鏈安全穩定。



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